Es hat mehrere Jahre gedauert, in denen Kritiker und Gäste immer wieder darauf hingewiesen haben, dass Seve Diaz längst einen MICHELIN-Stern verdient habe. Viele Medien und Food-Insider fragten öffentlich, warum er bislang ignoriert wurde – z.B. „Das versteht auch kein anderer Restaurantkritiker… Es muss persönliche Animositäten geben.“ (Teneriffa.ro).