Medregal, schwarze Makrele, Pompano, Kaktusfeigen oder vulkanische Weine – der kulinarische Reichtum der Kanarischen Inseln wird auf der 38. Salón Gourmets zu sehen sein.
Feinschmeckermesse „Salon Gourmets“
Unter dem Titel „Vulkangastronomie: Entdecken Sie den Geschmack der Kanarischen Inseln“ feiern die Kanaren ihren Tag auf der Messe für Qualitätslebensmittel in Madrid. Am Montag, den 7. April, wird das Forum der Feinschmecker (Pavillon 3, Ifema Madrid) dem Geschmack der Kanarischen Inseln Tribut zollen. Der Küchenchef Alberto González Margallo wird mehrere Show-Cookings veranstalten, um die in den Gewässern der Kanarischen Inseln lebenden Arten und die auf dem Festland weniger bekannten Produkte vorzustellen. Die Teilnehmer werden nicht nur erfahren, wie man sie vom Kopf bis zum Schwanz am besten zubereitet, sondern auch, welche Auswirkungen sie auf die ökologische, wirtschaftliche und kulturelle Nachhaltigkeit haben.
Geflämmte Makrele auf verflüssigter, eingelegter Karotte und Küstengemüse; marinierte Bastardmakrele, grüne Muschel, Kaktusfeige und Weinessig; schwarzer Wrackbarsch, Emulsions-Mayo aus seinem Kollagen und Gomeran-Kaviar und Beurre blanc aus Ziegenmilchbutter, Pilzen der Saison, gegrilltem Pompano und Brunnenkresse-Essenz sind einige der Vorschläge, die an diesem Tag der Kanarischen Inseln genossen werden können.
Nach der Verkostung des Fischs und des Gemüses der Insel wird der Nachmittag den vulkanischen Weinen gewidmet. Die Bodega El Grifo, die in diesem Jahr ihr 250-jähriges Bestehen feiert, organisiert eine Verkostung, bei der 8 ihrer charakteristischsten Referenzen verkostet werden können, so dass die Teilnehmer die Gelegenheit haben, die mineralischen Weine dieser Weinkellerei auf Lanzarote kennen zu lernen. Anschließend werden der bekannte Sommelier Meritxell Falgueras und die renommierte Konditorin Carmen Capote, CEO und Küchenchefin von 24 Onzas, eine ganz besondere Verkostung durchführen, bei der Wein und Schokolade zur Freude der Teilnehmer miteinander harmonieren werden. Weine der wichtigsten Sorten des Archipels werden mit handgefertigten Schokoladen aus lokalen Rohstoffen gepaart, ein Genuss für die Sinne.
Vulkanische Gastronomie: Entdecken Sie den Geschmack der Kanarischen Inseln. Montag, 7. April, 10:00 bis 19:00 Uhr. Foro Gourmets (Pavillon 3 der Ifema Madrid)
Vom 7. bis 10. April 2025 im Ifema Madrid #SG25
Web: https://www.gourmets.net/salon-gourmets
Das genaue Programm: https://www.gourmets.net/salon-gourmets/2025/catalogo-expositores/grupo-gourmets/volcanic-gastronomy-discover-the-flavour-of-the-canary-islands