Was für uns der Michelin Guide ist, ist in Spanien der Repsol Guide. Statt Sterne gibt es hier Sonnen. Jetzt kam der neue Führer und ein Restaurant auf Teneriffa wurde neu ausgezeichnet.
Repsol begründet die Auszeichnung wie folgt: Auf der Insel Teneriffa, in dem Fischerdorf La Caleta de Adeje, sorgt der Senegalese Babacar Fall im „Char“ (1 Sol Repsol Guide 2024) für Furore, indem er Rinderkoteletts von der alten Kuh zum Hauptprodukt macht. Er bezieht sie aus Galicien, Teruel und Euskadi und bereitet sie in zwei Schritten zu: auf dem kubanischen Marabú-Holzkohlengrill und im Josper-Ofen. Die sechsminütige Ruhezeit des Fleisches vor dem Servieren bei einer Temperatur von 42º wird dabei nicht vergessen. Zu den Vorspeisen gehören je nach Saison Tomaten und Paprika aus dem Valle de Güímar, Carabineros aus La Santa oder Artischocken aus La Laguna.
Wir waren leider noch nie in dem Restaurant und können daher nichts darüber sagen. Waren Sie schon dort? Dann schreiben Sie doch bitte Ihre Eindrücke in das Kommentarfeld.
Das Char gehört zu der Restaurantgruppe der „Venture Group Tenerife“ des Briten Robert Ng. Ng betreibt knapp 20 Restaurants im Süden der Insel.
CHAR – C/ El Muelle, 2. La Caleta (Santa Cruz de Tenerife). Tel: 822 62 10 67