Hervorragende Avocados findet man – relativ günstig – in Top-Qualität überall auf Teneriffa. Hier sind fünf Tipps, wie man diese besonders gesund einsetzt, denn lecker muss nicht immer gleich ungesund bedeuten. Ob Mayo, Sahne oder gar Dessert, viele Zutaten in der herkömmlichen Küche können hervorragend durch Avocado ersetzt werden.
Das Superfood liefert zahlreiche Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Vitamine C, E und B. Außerdem enthalten sie einfach ungesättigte Fette, die helfen können, das Risiko von Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes zu senken. Obwohl auf Teneriffa lebend, wissen viele nicht, dass das Multitalent auch als Ersatz für ungesunde, herkömmliche Zutaten dienen kann. Die Alternative zu herkömmlichen Produkten bietet nicht nur eine gesündere Alternative, sondern auch eine neue Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen und Texturen in die Küche zu bringen. www.teneriffa.ro und die World Avocado Organization (WAO) geben Tipps, wie dies gelingen kann:
Mayonnaise: Anstelle der traditionellen Mayonnaise, die oft viele unerwünschte Zusatzstoffe enthält, kann Avocado zum Beispiel zum Verfeinern von Sandwiches oder Salaten verwendet werden. Avocado bietet nicht nur eine ähnliche Textur, sondern ist auch reich an gesunden Fetten und Nährstoffen.
Butter: Die Avocado eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Ersatz für Butter in Backrezepten. Durch ihre cremige Konsistenz und ihren milden Geschmack verleiht sie Backwaren eine angenehme Feuchtigkeit und einen leicht nussigen Geschmack. Um die Butter zu ersetzen, sollte man die Hälfte der angegebenen Buttermenge verwenden. Sprich: Handelt es sich bei dem Rezept um 100 g Butter, sollten 50 g pürierte Avocado verwendet werden. Avocados können aber auch dazu verwendet werden, den Butteranteil lediglich zu reduzieren.
Sahne: Statt herkömmlicher Sahne, welche sehr zuckerhaltig ist, kann man auch das pürierte Avocadofleisch verwenden, um Suppen, Soßen und Desserts zu verfeinern. Sie verleiht diesen Gerichten eine samtige Textur, ohne auf Milchprodukte zurückgreifen zu müssen. Aus diesem Grund ist sie sowohl für Veganer oder für laktoseintolerante Personen geeignet als auch für diejenigen, die ihren Fett- und Zuckerkonsum einschränken wollen.
Öl: Anstatt Öl in Dressings und Marinaden zu verwenden, kann Avocadoöl verwendet werden, um Gerichten eine gesunde Fettquelle hinzuzufügen. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und eignet sich aufgrund seines hohen Rauchpunkts hervorragend zum Braten, Backen und für Dressings. Andere Öle wie Olivenöl haben im Vergleich einen sehr niedrigen Rauchpunkt und eignen sich nicht zum Kochen mit hohen Temperaturen, da sie früher schädliche Chemikalien freisetzen als z. B. Avocadoöl.
Fleischersatz: Anstelle von Fleisch können würzige Avocado-Scheiben als Ersatz dienen. Ihre cremige Konsistenz und ihr reicher Geschmack machen Avocado zu einer köstlichen und gesunden Alternative – nicht nur für Vegetarier.
Dessert: Avocado eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von köstlichen Desserts. Von Schokoladenmousse bis hin zu Avocado-Eiscreme bietet diese Frucht eine natürliche Cremigkeit und wunderbare Möglichkeiten, gesund zu schlemmen.
Die World Avocado Organization stellt ihnen ein wunderbares Rezept für einen gesunden Zitronenkuchen vor.
Avocado-Zitronenkuchen (mit weniger Butter)
Reicht für: 12 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten + Abkühlzeit
Zutaten
75 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
200 g Zucker
2 Zitronen
1 reife Avocado
4 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Ausrüstung
Gute Küchenmaschine oder Mixer
Reibe
Sieb
Gefettete Kuchenform (25 cm)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180ºC vorheizen. Die Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer schlagen, bis sie weich und cremig ist.
- Die Zitronen gut abschrubben und die Schale abziehen. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Zitronenschale, den Saft von ½ Zitrone und die zerdrückte Avocado zur Buttermasse geben. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zu der Avocadomasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Kuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Avocado-Zitronen-Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten lang oder bis er goldbraun ist backen.
- Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten lang in der Form abkühlen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen in 12 Scheiben schneiden.
Rezept-Tipp
Mit Himbeeren oder anderen Beeren belegen